Ketchup

Qué es y origen

Ketchup. Salsa, aderezo o condimento empleado para ajustar salinidad, acidez, dulzor, picor, grasa o humedad.

Perfil nutricional

La composición depende de la formulación: algunas salsas concentran grasa, otras azúcar o sodio. La ración utilizada es más relevante que su peso por 100 g en el resultado del bocadillo.

Vitaminas y minerales

Los micronutrientes dependen de sus ingredientes principales; hierbas, chiles, tomate, semillas o lácteos pueden aportar compuestos bioactivos y minerales en cantidades variables.

Papel culinario en un bocadillo

Liga ingredientes, aporta contraste y controla la sensación de jugosidad. Conviene dosificar para evitar que la salsa domine el relleno o reblandezca el pan.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 18 recetas: Chopped cheese, Sandwich américain, Bacon butty, Chip butty, Fish finger sandwich, Sausage sandwich y 12 recetas más. En 8 usos figura como opcional.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen “red sauce”.

Variantes y sustituciones

Las marcas y recetas cambian mucho; ajustar dosis antes de sustituir por una salsa más dulce, ácida, salada o picante.

Conservación y seguridad alimentaria

Seguir las condiciones del producto. Tras abrir o preparar salsas perecederas, conservar refrigeradas y usar utensilios limpios para limitar contaminación.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.