PAN · PAN_0093

Paratha

Pan plano laminado cocido en tawa con grasa, flexible y con capas hojaldradas.

Ver bocatas

Panes planos y pitasFamilia

disco planoForma

calienteUso

altoTostado

mediaAbsorción

3 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Debe ser flexible para enrollar y presentar capas tostadas sin romperse.

ANATOMÍA

Así es este pan

Formadisco plano

Cortezatostada por puntos

Migalaminada

Texturaflexible

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →500 g100 %Dough

Agua →300 g60 %Dough

Aceite vegetal →40 g8 %Dough

Sal →8 g1,6 %Dough

RECETAS

Bocatas con Paratha

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Kati rollIndia · 20 min

Kolkata egg rollIndia · 20 min

Paneer kathi rollIndia · 20 min

EL TRUCO

El truco

Debe ser flexible para enrollar y presentar capas tostadas sin romperse.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Paratha

India — En Kolkata actúa como envoltorio de kati rolls y egg rolls.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Pan plano laminado cocido en tawa con grasa, flexible y con capas hojaldradas.

Origen, historia y tradición

India — En Kolkata actúa como envoltorio de kati rolls y egg rolls.

Cómo funciona en un bocata

Debe ser flexible para enrollar y presentar capas tostadas sin romperse.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 3 recetas de Bocata.com: Kati roll, Paneer kathi roll, Kolkata egg roll.

Perfil sensorial

flexible; tostada por puntos; laminada. Forma: disco plano. Corteza: tostada por puntos. Miga: laminada.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (100 % panadero); Agua (60 % panadero); Aceite vegetal (8 % panadero); Sal (1.6 % panadero). Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://en.wikipedia.org/wiki/Kati_roll · https://www.vegrecipesofindia.com/paneer-kathi-roll-recipe/ · https://onesandwich.com/kolkata-egg-roll/