Cilantro

Qué es y origen

Hierba aromática cuyas hojas se usan frescas en numerosas cocinas de Asia, América y el Mediterráneo; la planta es originaria de regiones del Mediterráneo oriental y Asia occidental.

Perfil nutricional

Cilantro se utiliza normalmente en pequeñas cantidades; su impacto energético es bajo, pero la cantidad y forma —fresca, seca o en salsa— deben reflejarse correctamente.

Vitaminas y minerales

Las hojas frescas aportan vitamina K, carotenoides y pequeñas cantidades de vitamina C y folato, aunque se consumen en porciones pequeñas.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta frescor cítrico-herbal y un aroma muy reconocible; se añade normalmente al final para conservar intensidad.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 12 recetas: Bánh mì, Torta de carnitas, Torta al pastor, Bánh mì thịt nướng, Bánh mì xíu mại, Bánh mì gà y 6 recetas más. En 2 usos figura como opcional.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen hojas frescas; picado.

Variantes y sustituciones

Las sustituciones aromáticas deben hacerse con cautela porque pequeñas cantidades pueden cambiar de forma marcada la identidad regional.

Conservación y seguridad alimentaria

Conservar cilantro refrigerado, limpio y con humedad controlada; lavar y secar antes del montaje para evitar aportar agua al pan.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.