Patata

Qué es y origen

Tubérculo domesticado en la región andina de Sudamérica y difundido por Europa a partir del siglo XVI.

Perfil nutricional

Patata suele aportar poca energía por 100 g, pero cocción, aceite, salsas y pérdida de agua pueden modificar la cifra final.

Vitaminas y minerales

Aporta potasio, vitamina C y vitamina B6; la cocción y el pelado modifican la retención de micronutrientes.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta cuerpo, almidón y una textura que puede ir de cremosa a crujiente; absorbe bien especias y salsas y convierte el relleno en un bocado más sustancioso.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 8 recetas: Bocadillo de tortilla de patatas, Sabich, Pambazo, Torta de bacalao, Vada pav, Bread pakora y 2 recetas más. En sus usos registrados actúa como componente obligatorio.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen cocida en rodajas; cocida y ligeramente machacada; en dados.

Variantes y sustituciones

Puede adaptarse la variedad manteniendo textura, acidez y contenido de agua; los encurtidos no equivalen siempre al vegetal fresco.

Conservación y seguridad alimentaria

Conservar patata según su fisiología: fresco, seco y ventilado o refrigerado según el producto; una vez cortado, refrigerar protegido.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.