Aceite de oliva

Qué es y origen

Producto emblemático del Mediterráneo, ligado al cultivo milenario del olivo en el Mediterráneo oriental y posteriormente en toda la cuenca mediterránea.

Perfil nutricional

Es prácticamente grasa pura; la cantidad usada, más que el peso del bocadillo, determina su impacto energético.

Vitaminas y minerales

Aporta vitamina E y, según el tipo de aceite, pequeñas cantidades de vitamina K; los aceites vírgenes conservan además compuestos fenólicos.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta grasa, aroma y lubricación; puede usarse para tostar, freír o aliñar y ayuda a integrar ingredientes secos sin añadir agua libre.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 28 recetas: Serranito, Bocadillo de calamares, Bocadillo de tortilla de patatas, Pepito de ternera, Lomo con queso, Pan bagnat y 22 recetas más. En 11 usos figura como opcional.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen para la plancha; para cuajar.

Variantes y sustituciones

Las sustituciones deben mantener la función culinaria principal, la textura y el equilibrio de humedad de la receta.

Conservación y seguridad alimentaria

Conservar bien cerrado, lejos de la luz, el calor y el aire; consumir preferentemente mientras conserve aroma y ausencia de notas de oxidación.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.