Katsu sando

Name: Katsu sando
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 bocadillo
Cuisine: Japón
Ingredients: Shokupan; 120 g Lomo de cerdo (lomo de cerdo sin hueso, aplanado); 20 g Harina (para el empanado); 0,5 ud Huevo (batido para el empanado); 30 g Panko; 20, ml Aceite vegetal neutro (para freír o tostar el panko); 25 g Salsa tonkatsu; 5 g Mantequilla (capa fina sobre el pan); 5 g Mostaza (mostaza tipo Dijon); 25 g Col (finamente cortada); al gusto Sal; 0 g Pimienta negra (recién molida)

Japón

Japonés: tonkatsu de lomo de cerdo empanado con harina, huevo y panko, salsa tonkatsu y pan de molde japonés tipo shokupan.

30 minDuración

MediaDificultad

1Raciones

Lo que necesitas

0/9en tu despensa

Shokupan Pan del bocadillo

Lomo de cerdo 120 g Tonkatsu

Harina 20 g

Huevo 0.5 ud

Panko 30 g

Aceite vegetal neutro 20 ml Cantidad de referencia; el aceite de cocción no se ingiere íntegramente

Salsa tonkatsu 25 g

Mantequilla 5 g

Mostaza 5 g Opcional pero habitual en versiones japonesas modernas

Col 25 g No todos los katsu sando la incluyen

Sal al gusto

Pimienta negra 0 g

Raciones

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Tiempos

15 minPreparación

15 minCocción

30 minTotal

Cómo hacerlo

0/5

Paso 1

Aplana y sazona. Busca un grosor uniforme.

Paso 2

Empana. Pasa por harina, huevo y panko presionando para que adhiera.

Paso 3

Cocina. Cocina el katsu hasta que quede dorado, crujiente y completamente hecho.

Paso 4

Prepara el pan. Unta una capa fina de mantequilla y, si se desea, mostaza; reparte salsa tonkatsu en la otra cara.

Paso 5

Monta y prensa suavemente. Añade col si se utiliza, coloca el katsu y deja reposar unos minutos bajo un peso ligero antes de cortar.

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