Aguacate

Qué es y origen

Fruto originario de Mesoamérica, con una larga historia de cultivo en México y Centroamérica.

Perfil nutricional

Tiene más grasa y energía que la mayoría de frutas, por lo que no debe modelarse con un perfil genérico de fruta fresca.

Vitaminas y minerales

Aporta folato, potasio, vitamina E y otros micronutrientes; su perfil se diferencia de la mayoría de frutas por su mayor proporción de grasa.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta cremosidad y grasa vegetal con un sabor suave que amortigua picantes, equilibra salados y reduce la necesidad de otras salsas.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 11 recetas: Cemita poblana, Torta de milanesa, Torta cubana mexicana, Torta de pierna, Torta de carnitas, Torta de jamón y 5 recetas más. En 2 usos figura como opcional.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen en láminas.

Variantes y sustituciones

Las sustituciones deben mantener la función culinaria principal, la textura y el equilibrio de humedad de la receta.

Conservación y seguridad alimentaria

Madurar a temperatura ambiente si está firme; una vez abierto, refrigerar bien protegido y limitar la exposición al aire para reducir oxidación.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.