PAN · PAN_0091

Koppe-pan

Panecillo japonés alargado, blando y ligeramente dulce, de origen escolar y de panadería.

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Panecillos y bocadillosFamilia

alargado ovaladoForma

templadoUso

medioTostado

mediaAbsorción

2 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Debe abrirse longitudinalmente y mantener flexibilidad con rellenos calientes.

ANATOMÍA

Así es este pan

Formaalargado ovalado

Cortezamuy fina

Migablanda

Texturatierna

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →500 g100 %Dough

Leche →250 g50 %Dough

Agua →80 g16 %Dough

Mantequilla →35 g7 %Dough

Azúcar →30 g6 %Dough

Sal →9 g1,8 %Dough

Levadura →6 g1,2 %Dough

RECETAS

Bocatas con Koppe-pan

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Korokke-panJapón · 30 min

Yakisoba-panJapón · 20 min

EL TRUCO

El truco

Debe abrirse longitudinalmente y mantener flexibilidad con rellenos calientes.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Koppe-pan

Japón — Soporte clásico de yakisoba-pan y korokke-pan.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Panecillo japonés alargado, blando y ligeramente dulce, de origen escolar y de panadería.

Origen, historia y tradición

Japón — Soporte clásico de yakisoba-pan y korokke-pan.

Cómo funciona en un bocata

Debe abrirse longitudinalmente y mantener flexibilidad con rellenos calientes.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 2 recetas de Bocata.com: Yakisoba-pan, Korokke-pan.

Perfil sensorial

tierna; muy fina; blanda. Forma: alargado ovalado. Corteza: muy fina. Miga: blanda.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (100 % panadero); Leche (50 % panadero); Agua (16 % panadero); Mantequilla (7 % panadero); Azúcar (6 % panadero); Sal (1.8 % panadero); Levadura (1.2 % panadero). Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://onesandwich.com/yakisoba-pan/ · https://en.wikipedia.org/wiki/Korokke