Leche

Qué es y origen

Leche empleada como ingrediente culinario y de panificación.

Perfil nutricional

Aporta agua, proteína, lactosa y una cantidad de grasa que depende del tipo de leche.

Vitaminas y minerales

Es fuente de calcio, fósforo, riboflavina y vitamina B12; algunas leches están enriquecidas con vitamina D.

Papel culinario en un bocadillo

En masas aporta hidratación, suavidad de miga, sabor lácteo y azúcares que favorecen el dorado.

Uso en panificación de Bocata.com

Se incorpora para resolver fórmulas estructuradas de panes del catálogo sin usar IDs inventados ni ingredientes genéricos incorrectos.

Conservación y seguridad alimentaria

Mantener refrigerada cuando corresponda y respetar la fecha y condiciones del envase.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · completitud de panes 2026-10; referencia nutricional cualitativa BEDCA / USDA FoodData Central.