Pavo

Qué es y origen

Carne del pavo doméstico, ave originaria de América y difundida por Europa desde el siglo XVI. En bocadillos se usa tanto asada como en fiambre.

Perfil nutricional

Para pavo deben validarse corte, grasa visible y cocción; esos factores pueden cambiar el valor por 100 g de forma notable.

Vitaminas y minerales

Pavo aporta vitaminas del grupo B, especialmente niacina y B6, además de fósforo y selenio.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta proteína de sabor suave y textura magra; necesita controlar la cocción o acompañarse de salsas y vegetales que aporten humedad.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 2 recetas: Club sandwich, Hot Brown. En sus usos registrados actúa como componente obligatorio.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen asado y cortado fino; asado y cortado grueso.

Variantes y sustituciones

Las sustituciones deben respetar especie, grasa, textura y nivel de curado; cambiar un producto regional por carne genérica puede alterar la identidad de la receta.

Conservación y seguridad alimentaria

Mantener pavo refrigerado y separar de alimentos listos para comer; cocinar con un método seguro para la pieza y refrigerar pronto las sobras.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.