Paté

Qué es y origen

Preparación untuosa elaborada con carne, hígado u otros ingredientes finamente triturados y cocidos. Puede presentarse en pasta, terrina o mousse.

Perfil nutricional

Para paté deben validarse corte, grasa visible y cocción; esos factores pueden cambiar el valor por 100 g de forma notable.

Vitaminas y minerales

Paté aporta proteína y micronutrientes propios de la carne, especialmente vitaminas del grupo B, hierro, zinc, selenio y fósforo en proporciones variables.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta untuosidad y sabor concentrado; debe aplicarse en capa fina o media y equilibrarse con acidez, encurtidos o vegetales crujientes.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 1 receta: Bánh mì. En sus usos registrados actúa como componente obligatorio.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen untado en el pan.

Variantes y sustituciones

Las sustituciones deben respetar especie, grasa, textura y nivel de curado; cambiar un producto regional por carne genérica puede alterar la identidad de la receta.

Conservación y seguridad alimentaria

Conservar paté conforme a su grado de curación y al fabricante; una vez abierto o cortado, proteger y refrigerar cuando corresponda.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.