Gruyère

Qué es y origen

Queso suizo originario del cantón de Friburgo y asociado históricamente a la región de Gruyères.

Perfil nutricional

En gruyère la humedad y el contenido graso son los principales factores de variación energética; la sal cambia mucho entre estilos.

Vitaminas y minerales

Gruyère aporta calcio, fósforo, vitamina B12 y proteína láctea en proporciones que cambian con la humedad y maduración.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta sabor lácteo, frutos secos y buena capacidad de fundido; es especialmente útil en sándwiches calientes y gratinados.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 3 recetas: Croque-monsieur, Croque-madame, Croque provençal. En sus usos registrados actúa como componente obligatorio.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen rallado o en lonchas.

Variantes y sustituciones

Si se sustituye, conviene buscar un producto con comportamiento semejante de fundido, humedad, acidez y salinidad.

Conservación y seguridad alimentaria

Mantener gruyère refrigerado y protegido de desecación y contaminación; respetar la fecha y las condiciones del fabricante.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.