PAN · PAN_0055

Pan muffuletta

Pan italiano-americano redondo, relativamente plano y cubierto de sésamo.

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Panecillos y bocadillosFamilia

Redondo y bajoForma

FrescoUso

No necesarioTostado

AltaAbsorción

1 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Cortar horizontalmente, impregnar con la ensalada de aceitunas y cortar en cuartos.

ANATOMÍA

Así es este pan

FormaRedondo y bajo

CortezaSuave a media, con sésamo

MigaFirme y absorbente

TexturaTierna con estructura

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →500 g100 %Dough

Agua →300 g60 %Dough

Aceite de oliva →30 g6 %Dough

Azúcar →15 g3 %Dough

Sal →10 g2 %Dough

Levadura →6 g1,2 %Dough

Semillas de sésamo →20 g4 %Dough

RECETAS

Bocatas con Pan muffuletta

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MuffulettaEstados Unidos · 20 min

EL TRUCO

El truco

Cortar horizontalmente, impregnar con la ensalada de aceitunas y cortar en cuartos.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Pan muffuletta

Nueva Orleans, Luisiana, EE. UU. — Quedó ligado a la muffuletta creada y popularizada en el entorno de Central Grocery de Nueva Orleans.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Pan italiano-americano redondo, relativamente plano y cubierto de sésamo.

Origen, historia y tradición

Nueva Orleans, Luisiana, EE. UU. — Quedó ligado a la muffuletta creada y popularizada en el entorno de Central Grocery de Nueva Orleans.

Cómo funciona en un bocata

Su forma ancha permite disponer embutidos y quesos en capas y recibir abundante aceite de la olive salad.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 1 receta de Bocata.com: Muffuletta.

Perfil sensorial

Tierna con estructura; Suave a media, con sésamo; Firme y absorbente. Forma: Redondo y bajo. Corteza: Suave a media, con sésamo. Miga: Firme y absorbente.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (100 % panadero); Agua (60 % panadero); Aceite de oliva (6 % panadero); Azúcar (3 % panadero); Sal (2 % panadero); Levadura (1.2 % panadero); Semillas de sésamo (4 % panadero). Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://www.neworleans.com/restaurants/traditional-new-orleans-foods/muffulettas/