Paneer

Qué es y origen

Producto lácteo tradicional ampliamente consumido en India y el sur de Asia. Se obtiene calentando la leche y coagulándola con un ácido, formando una cuajada fresca que se escurre y prensa.

Perfil nutricional

Su composición depende del contenido graso de la leche y de la humedad final. Valores cuantitativos por 100 g: pendientes de una fuente específica.

Vitaminas y minerales

Como queso fresco, aporta proteína y minerales propios de la leche, especialmente calcio y fósforo; la composición depende de la leche y del escurrido.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta una textura firme y láctea que admite plancha, salteado y marinados; mantiene bien su forma durante la cocción.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 1 receta: Paneer kathi roll. En sus usos registrados actúa como componente obligatorio.

Preparación y técnica

La forma de preparación depende de la receta concreta; la ficha de cada bocata conserva la cantidad, la técnica y la opcionalidad cuando están documentadas.

Variantes y sustituciones

Si se sustituye, conviene buscar un producto con comportamiento semejante de fundido, humedad, acidez y salinidad.

Conservación y seguridad alimentaria

Mantener refrigerado. El paneer fresco tiene vida útil limitada y debe conservarse protegido para evitar deshidratación y contaminación.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.