EN EL BOCATA
Cómo funciona en un bocata
Usar fresco; abrir y, si se desea un servicio tradicional, humedecer ligeramente la cara interior con el caldo del lampredotto.
ANATOMÍA
Así es este pan
FormaPanecillo ovalado o alargado corto
CortezaFina y ligeramente crujiente
MigaTierna y absorbente
TexturaLigera pero resistente a jugos
ARTESANO
Hazlo en casa
Fórmula estructurada
IngredienteGramos% panaderoFase
RECETAS
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