PAN · PAN_0072

Pide turca

Pan turco de trigo, plano-grueso o en formato alargado, con miga aireada y corteza fina.

Ver bocatas

Panecillos y bocadillosFamilia

ovalada o alargadaForma

templadoUso

ligeroTostado

altaAbsorción

1 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Usar para Döner ekmek; calentar brevemente antes de rellenar.

ANATOMÍA

Así es este pan

Formaovalada o alargada

Cortezafina y dorada

Migaaireada

Texturaflexible

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →500 g100 %Dough

Agua →330 g66 %Dough

Aceite de oliva →15 g3 %Dough

Sal →10 g2 %Dough

Levadura →6 g1,2 %Dough

Semillas de nigella →Opcional8 g1,6 %Dough

RECETAS

Bocatas con Pide turca

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Döner ekmekTurquía · 20 min

EL TRUCO

El truco

Usar para Döner ekmek; calentar brevemente antes de rellenar.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Pide turca

Turquía — Forma parte del repertorio de panes de horno turcos y de la cultura del döner.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Pan turco de trigo, plano-grueso o en formato alargado, con miga aireada y corteza fina.

Origen, historia y tradición

Turquía — Forma parte del repertorio de panes de horno turcos y de la cultura del döner.

Cómo funciona en un bocata

Acepta rellenos calientes y salsas sin perder flexibilidad.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 1 receta de Bocata.com: Döner ekmek.

Perfil sensorial

flexible; fina y dorada; aireada. Forma: ovalada o alargada. Corteza: fina y dorada. Miga: aireada.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (100 % panadero); Agua (66 % panadero); Aceite de oliva (3 % panadero); Sal (2 % panadero); Levadura (1.2 % panadero); Semillas de nigella (1.6 % panadero) · opcional. Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://en.wikipedia.org/wiki/Doner_kebab