PAN · PAN_0087

Hallulla

Pan redondo y plano, enriquecido con grasa, de miga compacta y tierna.

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Panecillos y bocadillosFamilia

redondo planoForma

templadoUso

altoTostado

mediaAbsorción

1 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Adecuado para jamón y queso por su textura tierna y estable al calor.

ANATOMÍA

Así es este pan

Formaredondo plano

Cortezasuave

Migacompacta

Texturatierna

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →500 g100 %Dough

Agua →250 g50 %Dough

Leche →50 g10 %Dough

Manteca de cerdo →50 g10 %Dough

Sal →10 g2 %Dough

Levadura →6 g1,2 %Dough

RECETAS

Bocatas con Hallulla

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Barros JarpaChile · 20 min

EL TRUCO

El truco

Adecuado para jamón y queso por su textura tierna y estable al calor.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Hallulla

Chile — Pan cotidiano chileno usado para desayunos y sándwiches.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Pan redondo y plano, enriquecido con grasa, de miga compacta y tierna.

Origen, historia y tradición

Chile — Pan cotidiano chileno usado para desayunos y sándwiches.

Cómo funciona en un bocata

Adecuado para jamón y queso por su textura tierna y estable al calor.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 1 receta de Bocata.com: Barros Jarpa.

Perfil sensorial

tierna; suave; compacta. Forma: redondo plano. Corteza: suave. Miga: compacta.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (100 % panadero); Agua (50 % panadero); Leche (10 % panadero); Manteca de cerdo (10 % panadero); Sal (2 % panadero); Levadura (1.2 % panadero). Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://en.wikipedia.org/wiki/Barros_Jarpa