Quesillo

Qué es y origen

En la ficha de Bocata.com se utiliza como ingrediente de la cemita poblana; las fuentes mexicanas describen este relleno como quesillo o queso Oaxaca, de pasta hilada y textura fibrosa.

Perfil nutricional

No debe compartir un perfil de producto cárnico. Valores cuantitativos por 100 g: pendientes de validación para queso Oaxaca/quesillo.

Vitaminas y minerales

Como queso aporta proteína y minerales propios de la leche, especialmente calcio y fósforo; el contenido de grasa y sal depende del productor.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta sabor lácteo, elasticidad y una textura que se deshebra con facilidad, adecuada para repartir el queso a lo largo del bocadillo.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 1 receta: Cemita poblana. En sus usos registrados actúa como componente obligatorio.

Preparación y técnica

La forma de preparación depende de la receta concreta; la ficha de cada bocata conserva la cantidad, la técnica y la opcionalidad cuando están documentadas.

Variantes y sustituciones

Si se sustituye, conviene buscar un producto con comportamiento semejante de fundido, humedad, acidez y salinidad.

Conservación y seguridad alimentaria

Mantener refrigerado y protegido. Consumir conforme a la fecha y condiciones del productor.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.