Cerdo

Qué es y origen

Carne procedente del cerdo doméstico, uno de los animales de abasto más extendidos del mundo y base de numerosas tradiciones de asado, curado y embutido.

Perfil nutricional

Para cerdo deben validarse corte, grasa visible y cocción; esos factores pueden cambiar el valor por 100 g de forma notable.

Vitaminas y minerales

Cerdo aporta vitaminas del grupo B —con especial presencia de tiamina en el cerdo— además de selenio, fósforo y zinc.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta una base cárnica versátil que puede ser magra o grasa según el corte; funciona con marinados, asados, frituras y salsas intensas.

Uso real en Bocata.com

En la auditoría viva aparece en 1 receta: Bifana. En sus usos registrados actúa como componente obligatorio.

Preparación y técnica

Las preparaciones documentadas incluyen filetes muy finos.

Variantes y sustituciones

Las sustituciones deben respetar especie, grasa, textura y nivel de curado; cambiar un producto regional por carne genérica puede alterar la identidad de la receta.

Conservación y seguridad alimentaria

Mantener cerdo refrigerado y separar de alimentos listos para comer; cocinar con un método seguro para la pieza y refrigerar pronto las sobras.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas estructuradas BOC_0001–BOC_0228. Referencia nutricional cualitativa: BEDCA y USDA FoodData Central.