PAN · PAN_0090

Kaiser roll

Panecillo redondo de corteza fina con greñado en corona.

Ver bocatas

Panecillos y bocadillosFamilia

redondo con coronaForma

templadoUso

altoTostado

mediaAbsorción

1 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Debe sostener lonchas gruesas de bacon conservando mordida ligera.

ANATOMÍA

Así es este pan

Formaredondo con corona

Cortezafina y crujiente

Migablanca y regular

Texturaelástica

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →500 g100 %Dough

Agua →300 g60 %Dough

Mantequilla →15 g3 %Dough

Sal →10 g2 %Dough

Levadura →6 g1,2 %Dough

RECETAS

Bocatas con Kaiser roll

Ver todos →

Peameal bacon sandwichCanadá · 20 min

EL TRUCO

El truco

Debe sostener lonchas gruesas de bacon conservando mordida ligera.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Kaiser roll

Europa Central · Canadá — El Kaiser roll se convirtió en el soporte icónico del peameal bacon sandwich de Toronto.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Panecillo redondo de corteza fina con greñado en corona.

Origen, historia y tradición

Europa Central · Canadá — El Kaiser roll se convirtió en el soporte icónico del peameal bacon sandwich de Toronto.

Cómo funciona en un bocata

Debe sostener lonchas gruesas de bacon conservando mordida ligera.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 1 receta de Bocata.com: Peameal bacon sandwich.

Perfil sensorial

elástica; fina y crujiente; blanca y regular. Forma: redondo con corona. Corteza: fina y crujiente. Miga: blanca y regular.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (100 % panadero); Agua (60 % panadero); Mantequilla (3 % panadero); Sal (2 % panadero); Levadura (1.2 % panadero). Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://en.wikipedia.org/wiki/Peameal_bacon_sandwich