PAN · PAN_0088

Pan frica

Panecillo redondo, blando y algo más grande que una hamburguesa, típico de lomitos y completos chilenos.

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Panecillos y bocadillosFamilia

redondo altoForma

calienteUso

altoTostado

mediaAbsorción

1 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Debe resistir rellenos abundantes manteniendo una miga blanda.

ANATOMÍA

Así es este pan

Formaredondo alto

Cortezafina

Migablanda y elástica

Texturatierna

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →500 g100 %Dough

Agua →300 g60 %Dough

Leche →50 g10 %Dough

Manteca de cerdo →30 g6 %Dough

Azúcar →15 g3 %Dough

Sal →10 g2 %Dough

Levadura →6 g1,2 %Dough

RECETAS

Bocatas con Pan frica

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Lomito chilenoChile · 20 min

EL TRUCO

El truco

Debe resistir rellenos abundantes manteniendo una miga blanda.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Pan frica

Chile — Muy ligado a fuentes de soda chilenas y a preparaciones como el lomito.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Panecillo redondo, blando y algo más grande que una hamburguesa, típico de lomitos y completos chilenos.

Origen, historia y tradición

Chile — Muy ligado a fuentes de soda chilenas y a preparaciones como el lomito.

Cómo funciona en un bocata

Debe resistir rellenos abundantes manteniendo una miga blanda.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 1 receta de Bocata.com: Lomito chileno.

Perfil sensorial

tierna; fina; blanda y elástica. Forma: redondo alto. Corteza: fina. Miga: blanda y elástica.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (100 % panadero); Agua (60 % panadero); Leche (10 % panadero); Manteca de cerdo (6 % panadero); Azúcar (3 % panadero); Sal (2 % panadero); Levadura (1.2 % panadero). Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://en.wikipedia.org/wiki/Lomito