PAN · PAN_0077

Tunnbröd

Pan sueco fino que puede elaborarse blando o crujiente; para tunnbrödsrulle se usa blando.

Ver bocatas

Panes planos y pitasFamilia

lámina redonda o rectangularForma

templadoUso

mínimoTostado

mediaAbsorción

1 bocatasRecetas

EN EL BOCATA

Cómo funciona en un bocata

Calentar mínimamente para aumentar flexibilidad.

ANATOMÍA

Así es este pan

Formalámina redonda o rectangular

Cortezasin corteza marcada

Migafina

Texturaflexible

ARTESANO

Hazlo en casa

Fórmula estructurada

IngredienteGramos% panaderoFase

Harina de trigo →400 g80 %Dough

Harina de centeno →100 g20 %Dough

Agua →250 g50 %Dough

Leche →100 g20 %Dough

Sal →8 g1,6 %Dough

Levadura →4 g0,8 %Dough

RECETAS

Bocatas con Tunnbröd

Ver todos →

TunnbrödsrulleSuecia · 20 min

EL TRUCO

El truco

Calentar mínimamente para aumentar flexibilidad.

HISTORIA Y CONTEXTO

Más sobre Tunnbröd

Suecia — Pan tradicional del norte de Suecia difundido hoy en todo el país.

GUÍA

Conocer este pan

Qué es

Pan sueco fino que puede elaborarse blando o crujiente; para tunnbrödsrulle se usa blando.

Origen, historia y tradición

Suecia — Pan tradicional del norte de Suecia difundido hoy en todo el país.

Cómo funciona en un bocata

La versión blanda funciona como envoltorio de salchicha y puré.

Uso real en Bocata.com

Se utiliza como pan principal en 1 receta de Bocata.com: Tunnbrödsrulle.

Perfil sensorial

flexible; sin corteza marcada; fina. Forma: lámina redonda o rectangular. Corteza: sin corteza marcada. Miga: fina.

Fórmula doméstica de referencia

Fórmula doméstica de referencia Bocata.com: Harina de trigo (80 % panadero); Harina de centeno (20 % panadero); Agua (50 % panadero); Leche (20 % panadero); Sal (1.6 % panadero); Levadura (0.8 % panadero). Los porcentajes son orientativos y no se presentan como receta oficial salvo que se indique expresamente.

Técnica clave

La fórmula se plantea como referencia doméstica para comprender la estructura del pan. Controlar hidratación, fermentación y cocción para reproducir su textura característica.

Servicio, conservación y recuperación

Consumir preferentemente fresco; para periodos más largos, congelar bien protegido y recuperar con calor suave.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · auditoría viva ING/PAN 2026-10-12 y contraste con las recetas BOC_0001–BOC_0228. Fuentes de contraste registradas: https://bakukitchen.com/tunnbrodsrulle/