Sémola de trigo duro

Qué es y origen

Producto de molienda de trigo duro con granulometría mayor que una harina fina.

Perfil nutricional

Aporta principalmente hidratos de carbono y proteína; la fibra depende del grado de extracción.

Vitaminas y minerales

Puede aportar vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, fósforo y selenio en cantidades variables.

Papel culinario en un bocadillo

Aporta color, sabor de cereal, mordida y una absorción de agua característica en panes como puccia, mlawi o khobz.

Uso en panificación de Bocata.com

Se incorpora para resolver fórmulas estructuradas de panes del catálogo sin usar IDs inventados ni ingredientes genéricos incorrectos.

Conservación y seguridad alimentaria

Conservar seca, cerrada y protegida de calor, humedad e insectos.

Criterio editorial y fuentes

Bocata.com · completitud de panes 2026-10; referencia nutricional cualitativa BEDCA / USDA FoodData Central.